[메가경제=심영범 기자]라멘 전문점 멘지(MENJi)가 일식 전문성을 기반으로 한 메뉴 다각화 전략을 통해 ‘일식 멀티플레이어’로의 전환을 가속화하며 고객층 확대에 나서고 있다.
망원동에서 줄 서는 라멘 맛집으로 출발한 멘지는 닭 육수 라멘인 ‘토리파이탄’을 앞세워 대중적인 인지도를 확보한 브랜드다. 최근에는 상권 및 고객 특성에 맞춘 메뉴 운영 고도화 전략의 일환으로 본사 차원의 메뉴 개발 역량을 투입, ‘수제 등심돈카츠’를 새롭게 선보였다.
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| ▲ [사진=멘지] |
해당 메뉴는 한돈 생등심을 활용한 일본식 로스카츠다. 여기에 16가지 재료를 배합한 특제 소스를 적용해 차별화를 꾀했다. 멘지는 라멘과 돈카츠를 함께 즐길 수 있는 ‘라멘&미니 등심돈카츠 세트’도 출시하며 가격 대비 만족도를 높인 구성으로 소비자 선택 폭을 넓혔다.
신메뉴는 수도권 8개 매장에서 선출시됐다. 해당 매장에서는 라멘과 사이드 메뉴를 함께 주문하는 고객 비중이 기존 9.6%에서 15.3%로 상승하며 메뉴 확장 효과가 가시화되고 있다. 이는 객단가 상승으로 이어지며 가맹점 매출 증대에도 긍정적인 영향을 미치고 있다는 분석이다.
특히 기존 핵심 고객층인 2030 세대뿐 아니라 3050 세대 비중이 높은 오피스 및 주거 상권에서도 돈카츠 선호도가 높게 나타나며 상권 의존도를 낮춘 안정적인 매출 구조 형성에 기여하고 있다. 단순 메뉴 확대를 넘어 전문성을 기반으로 한 선택지 다양화 전략이 소비자 니즈와 맞아떨어졌다는 평가다.
멘지는 향후 선출시 매장을 중심으로 수제 등심돈카츠 판매 매장을 점진적으로 확대할 계획이다.
백민선 본아이에프 브랜드기획실장은 “라멘 전문성과 정성을 기반으로 한 신메뉴 개발을 통해 돈카츠 라인업을 성공적으로 론칭했다”며 “브랜드 정통성을 유지하면서도 상권과 수요 변화에 대응해 일식 카테고리 내 경쟁력을 강화해 나갈 것”이라고 밝혔다.
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