[메가경제=심영범 기자]CJ프레시웨이가 기업 간 거래(B2B) 소스 시장에서 연구개발(R&D) 역량을 앞세워 사업 경쟁력 강화에 나섰다.
12일 업계에 따르면 CJ프레시웨이는 올해 1~3분기 누적 기준 실온 소스 35종을 신규 개발했다. 전체 소스 자체브랜드(PB) 상품 가운데 실온 상품이 차지하는 비중은 32%다. 같은 기간 관련 상품 매출은 전년 동기 대비 36% 증가했다.
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| ▲ [사진=CJ프레시웨이] |
실온 소스 사업 확대는 외식·급식 시장의 운영 효율성 요구와 맞물려 있다. 외식 사업장에서는 식자재 보관 공간과 조리 인력, 작업 시간을 효율적으로 관리하는 것이 중요한 경쟁력으로 꼽힌다. 냉장 보관이나 해동 과정이 필요 없는 실온 소스는 이러한 현장 수요에 대응할 수 있는 상품군이다.
CJ프레시웨이는 지난 9월 업소용 실온 양념장 9종을 출시하며 제품군 확대에 나섰다. 소갈비와 돼지불고기, 소불고기, 잡채, 떡볶이 등 한식 메뉴는 물론 소이갈릭, 닭강정, 돈가스, 우동 등 다양한 메뉴에 활용할 수 있도록 제품을 구성했다.
제품 개발 과정에서는 메뉴별 조리 방식과 원료 특성을 고려한 배합 설계에 주력하고 있다. 제품별 특성에 따라 제조 공정을 차별화하고 유통 과정에서 품질이 안정적으로 유지될 수 있도록 관리 체계를 강화하고 있다.
CJ프레시웨이는 단순한 제품군 확대를 넘어 차별화된 제조 기술 확보에도 나서고 있다. 지난 10월 식물성 고추장마요소스 제조 기술에 대한 특허를 출원했다. 식품 제조기술과 관련한 회사의 첫 특허 출원 사례다.
해당 제품은 한국 고추장 특유의 발효 풍미를 마요소스에 접목한 퓨전 소스다. 식물성 원료를 활용해 고추장 특유의 텁텁한 맛을 줄이고 은은한 발효 풍미를 구현한 것이 특징이다. 보존료와 합성향료, 착색료를 사용하지 않고 원료 본연의 맛을 살리는 데 초점을 맞췄다.
CJ프레시웨이 관계자는 "외식·급식 사업장별 메뉴와 조리 환경에 맞춘 상품 포트폴리오를 확대하고, 차별화된 R&D 역량과 제조 기술을 바탕으로 실온 소스 개발 역량을 지속 강화할 것"이라며 "다양한 식문화와 메뉴에 적용할 수 있는 제품 개발을 통해 B2B 기반 K-소스 경쟁력을 높여 가겠다"고 말했다.
한편, CJ프레시웨이는 올해 3분기 매출액 9614억원, 영업이익 238억원을 기록했다. 매출은 전년 동기대비 6.7% 증가했지만 영업이익은 29.2% 줄었다.
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