[메가경제=심영범 기자]CJ프레시웨이가 수도방위사령부 급양관계관을 대상으로 민간 단체급식 운영 노하우를 공유하며 군 급식 품질 향상 지원에 나섰다.
CJ프레시웨이는 지난 17일 서울 마포구 상암동 본사에서 수도방위사령부 물자계획장교 구지혜 소령을 비롯해 군수처 관계자, 영양사, 조리병 등이 참여한 가운데 민간 단체급식 운영 현장 견학 프로그램을 진행했다고 18일 밝혔다.
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| ▲ [사진=CJ프레시웨이] |
이번 프로그램은 수도방위사령부가 민간의 우수한 단체급식 운영 사례를 벤치마킹하고 군 급식 운영 역량을 높이기 위해 마련됐다. CJ프레시웨이는 단순한 시설 견학에 그치지 않고 민간 급식 전문기업의 운영 시스템과 위생·품질관리 체계를 현장에서 소개하는 방식으로 프로그램을 구성했다.
CJ프레시웨이는 이날 위탁급식 운영 시스템을 비롯해 급식 현장에서 활용할 수 있는 위생관리 체계와 메뉴 운영 노하우 등을 공유했다. 특히 급식 품질을 안정적으로 유지하기 위한 관리 프로세스와 현장 대응 사례 등을 소개하며 군 급식 현장에 적용할 수 있는 실무 중심의 내용을 전달했다.
위생교육에서는 식품위생관리의 중요성과 주요 위험요인 관리 방안을 중점적으로 다뤘다. 식중독 예방을 위한 기본 원칙과 급식 현장에서 집중적으로 관리해야 하는 위생 기준을 살펴보고 실제 사례를 바탕으로 발생 가능성이 있는 주요 문제와 대응 방법을 공유했다.
이어 CJ프레시웨이 본사 구내식당 '그린테리아'를 둘러보며 효율적인 주방 동선과 배식 운영 방식, 이용자 만족도를 높이기 위한 메뉴 구성 사례 등을 소개했다.
참석자들은 불고기파스타샐러드, 망고크림새우, 허브치킨타코 등 메뉴를 직접 시식하며 장병 선호도와 영양 균형을 함께 고려한 메뉴 운영 사례도 확인했다. 군 급식의 경우 다수의 장병에게 균형 잡힌 식사를 제공하는 동시에 선호도까지 고려해야 하는 만큼 민간 급식에서 축적한 메뉴 개발 및 운영 경험을 공유하는 데 초점이 맞춰졌다.
CJ프레시웨이는 이번 현장 견학을 계기로 군 급식 분야에서 축적해 온 운영 경험과 식자재 유통 역량을 바탕으로 군 급식 경쟁력을 높이는 데 지속적으로 협력한다는 방침이다.
CJ프레시웨이 관계자는 "이번 수도방위사령부 현장 견학은 CJ프레시웨이의 단체급식 운영 역량과 군 급식 전문성을 인정받은 사례라는 점에서 의미가 있다"며 "앞으로도 다양한 군 급식 현장에서 축적한 경험과 식자재 유통 역량을 바탕으로 장병들이 만족할 수 있는 식사를 제공하며 군 급식의 질적 향상에 기여할 것"이라고 말했다.
한편 CJ프레시웨이는 공군작전사령부 근무지원단, 공군 제5공중기동비행단, 육군 제1수송교육연대, 해병대 제1사단 등 주요 군부대에서 단체급식을 운영하고 있다.
특히 2026년 2분기 공군 민간위탁급식 성과평가에서는 CJ프레시웨이가 운영하는 공군작전사령부 근무지원단이 전체 평가 대상 부대 가운데 1위를 차지하며 군 급식 운영 역량을 인정받았다.
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