[메가경제=양대선 기자] 커피 한 잔의 품질을 결정하는 요소는 원두와 머신만이 아니다. 물은 커피의 98% 이상을 차지하는 핵심 재료이지만, 많은 매장에서 정수 필터 관리가 후순위로 밀리는 경우가 적지 않다.
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| ▲ 브리타 프로페셔널 제공 |
특히 바쁜 매장 운영 환경에서는 필터 교체 시기를 놓치거나, 담당자 변경으로 관리 이력이 누락되는 일이 자주 발생한다. 이 경우 추출 품질 저하뿐 아니라 머신 내부 스케일 생성으로 인한 장비 유지관리 비용 증가로 이어질 수 있다.
이러한 현장 문제를 해결하기 위해 브리타 프로페셔널 공식 수입원인 글로벌비엔피는 카페 및 F&B 사업장을 위한 '브리타 필터 구독 서비스'를 운영하고 있다. 브리타 프로페셔널 필터는 커피 머신, 브루잉, 식수, 제빙기 등 다양한 용도에 맞춰 수질을 설계할 수 있는 정수 솔루션으로, 국내 다양한 카페와 로스터리에서 사용되고 있다.
브리타 필터 구독 서비스는 단순 정기배송을 넘어 필터 관리의 불확실성을 줄이는 데 초점을 맞췄다. 고객은 사용 중인 필터에 맞춰 정기적인 교체 알림과 배송 서비스를 받을 수 있으며, 사용 환경에 따른 필터 선택 상담도 함께 제공받는다.
브리타 프로페셔널 관계자는 "많은 매장이 필터의 중요성을 알고 있지만 실제로는 교체 시기를 놓치는 경우가 많다"며 "좋은 물을 유지하기 위해서는 좋은 필터만큼 꾸준한 관리가 중요하다"고 설명했다.
실제로 필터는 설치보다 관리가 더 중요하다. 필터 성능이 저하되면 물속 염소나 이취 제거 능력이 감소할 수 있으며, 수질 변화에 따라 커피의 맛과 밸런스에도 영향을 줄 수 있다. 또한 스케일 관리가 제대로 이뤄지지 않으면 머신 성능 저하와 유지보수 비용 증가로 이어질 수 있다.
브리타 프로페셔널은 이러한 문제를 예방하기 위해 필터 교체 주기에 맞춘 알림 서비스와 정기 배송 시스템을 구축했으며, 고객이 필터 관리에 대한 부담 없이 매장 운영에 집중할 수 있도록 지원하고 있다.
최근 카페 업계에서는 원두, 머신, 교육뿐 아니라 '물'에 대한 관심도 높아지고 있다. 같은 원두라도 사용하는 물에 따라 맛의 표현이 달라질 수 있기 때문이다. 이에 따라 수질에 맞는 필터 선택과 지속적인 관리가 커피 품질 관리의 중요한 요소로 자리 잡고 있다.
브리타 프로페셔널은 앞으로도 필터 공급을 넘어 수질 데이터 기반 컨설팅과 정기 관리 서비스를 통해 카페 운영자들이 보다 안정적인 물 환경을 구축할 수 있도록 지원할 계획이다.
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